Roastbeef-Aprikosen-Spieße

Fruchtiges Ochsenroastbeef Churrasco

Von Kai    ,

August 3, 2016

Als Churrasco wird eine lateinamerikanische Zubereitungsart von Fleisch bezeichnet. Dabei werden meist größere Fleischstücke auf Spießen über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt. Vom Picanha über Wurst, Hähnchenkeulen oder oder oder, sind der Kreativität beim Churrasco keine Grenzen gesetzt. Wieder einmal hat Moesta-BBQ eine super Erweiterung für den Kugelgrill entwickelt. Mit dem Churrasco Set lässt sich schnell und einfach ein authentisches Churrasco zaubern.

Beim letzten Besuch bei unserem MdV legte er uns sein Ochsenroastbeef ans Herz. Da wir dies bisher noch nicht probiert hatten und außerdem noch der erste Test des Churrasco Sets von Moesta anstand, waren wir sofort Feuer und Flamme. Noch schnell von ein paar Rezeptideen inspirieren lassen und die restlichen Zutaten eingekauft. Obwohl wir beide nicht so die Weintrinker sind, haben wir uns an so eine Kreation gewagt und dafür erst einmal eine recht kurze Zeit zum marinieren gewählt. Unserer Meinung nach war der Geschmack so perfekt. Der Wein war gut zu schmecken, hat aber nicht den intensiven Geschmack des Ochsenroastbeef überdeckt. Die Aprikosen waren noch leicht knackig und haben den Geschmack des Roastbeefs perfekt ergänzt. Eine gleichzeitig rustikale und doch sehr edle Variante des Churrasco.

  • Vorbereitungszeit: 5 Stunden
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Ertrag: 4 Portionen
Roastbeef-Aprikosen-Spieße

Zutaten

1 kg Ochsenroastbeef

7 Aprikosen

Pfeffer

Meersalz

Marinade

800 ml Rotwein, trocken

200 ml Kirschsaft

1 EL Honig

1 TL Thymian

Hardware

Smokin' PizzaRing

Churrasco'BBQ Set

Moesta-BBQ Einstichthermometer

Zubereitung

Die Marinade

1Den Rotwein und Kirschsaft in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze auf etwa 1/3 einreduzieren. Anschließend den Thymian und Honig dazugeben und kalt werden lassen.

Vorbereitung

1Das Ochsenroastbeef in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Aus diesen dann quaderförmige Stücke zuschneiden.

Ochsenroastbeef in Scheiben

2Das Fleisch nun etwa 3 Stunden marinieren. Wer einen intensiveren Geschmack mag, mariniert entsprechend länger.

3Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren.

Aprikosen halbiert

Zubereitung

1Einen großen AZK mit Briketts durchglühen und in die Kohlekörbe füllen. Den Smokin' PizzaRing und die Halterung des Churrasco Sets auf den Grill aufsetzen. Das Fleisch abwechselnd mit den halben Aprikosen auf die Churrasco Spieße aufspießen und, mit der Fettseite nach unten, etwa 2 bis 3 Minuten direkt angrillen.

Roastbeef-Aprikosen-Spieße Fettseite direkt angrillen

2Die anderen Seiten ebenfalls kurz direkt angrillen, in dem die Churrasco Spieße jeweils um 45° gedreht werden.

Roastbeef-Aprikosen-Spieße direkt angrillen

3Eine indirekte Zone im Grill schaffen, in dem die Kohlekörbe nach außen geschoben werden. Die Roastbeef-Aprikosen-Spieße nun noch, mit geschlossenem Deckel, indirekt weitergrillen. Insgesamt sollte man auf eine Grillzeit von etwa 20 Minuten kommen. Wer sich unsicher ist, überprüft die KT mittels des Einstichthermometers. Das geht schnell und zuverlässig. 😉

Roastbeef-Aprikosen-Spieße indirekt grillen

Servieren

1Die Roastbeef-Aprikosen-Spieße zuletzt noch mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren. Guten Appetit. 🙂

Roastbeef-Aprikosen-Spieße servieren

Churrasco'BBQ Set für Smokin' PizzaRing (für 57cm PizzaRing)
3 Bewertungen
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  • Churrasco Set für Smokin PizzaRing
  • Hochwertige Brasilianische Edelstahlspieße mit Holzgriffen
  • 2-teiliger Aufsatz ist bei Nichtverwendung einfach aufzubewahren
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  • Für Weber, Rösle, Dancook, Napoleon uvm.
00:00

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