Knusprige Süßkartoffel Pommes

Knusprige Süßkartoffel Pommes

  Von Sarah  ,   

Januar 12, 2016

Entgegen ihres Namens handelt es sich bei Süßkartoffeln eigentlich nicht um Kartoffeln, sondern um ein Windengewächs. Trotzdem gibt es auf den ersten Blick einige Gemeinsamkeiten mit normalen Kartoffeln, wie z.B. die knollenartige Form und die dunkle Schale. Beim Schälen fallen aber sofort auch die Unterschiede auf. Die Süßkartoffel ist nicht gelblich, sondern rötlich und wesentlich härter als normale Kartoffeln. Trotzdem lässt sich die Süßkartoffel ähnlich verwenden und beispielsweise zu Süßkartoffelbrei oder eben Süßkartoffel Pommes verarbeiten.
Diese Süßkartoffel Pommes sind außen sehr knusprig und würzig und innen wunderbar weich und süß. Eine Beilage, die den normalen Pommes mehr als das Wasser reichen kann.

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Garzeit: 5 Minuten
  • Ertrag: 2 Portionen
Knusprige Süßkartoffel Pommes

Zutaten

2 Süßkartoffeln

4 EL Mehl oder Stärke

2-3 EL Wasser

Paprika, edelsüß

Cayennepfeffer

Salz

Öl zum Frittieren

Zubereitung

1Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Pommesstäbchen schneiden. Nebenbei eine Art Panade aus der Stärke bzw. dem Mehl und etwas Wasser anrühren. Mit der Konsistenz am besten ein bisschen experimentieren. Die Panade sollte weder zu dick- noch zu dünnflüssig sein. Die Panade ist der entscheidende Trick, wie die Süßkartoffel Pommes so richtig schön knusprig werden.

Süßkartoffeln geschnitten

2Die Kartoffelstäbchen durch die Panade ziehen und den Überschuss vorsichtig abschütteln. Bei großen Mengen kann man auch einfach die Panade über die Kartoffeln geben und alles gründlich durchmischen.

Süßkartoffeln Panade

3Nun die Pommes nach und nach bei hoher Hitze in einem großen Topf mit Öl oder in der Fritteuse ca. 5 Minuten frittieren und anschließend genießen.

Süßkartoffeln frittieren

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